Millanaise

Nombre de personnes : 6-8

Réalisation

• Difficulté : Facile

• Moule : 26 cm en verre

• Préparation : 30 min

• Cuisson : 25 min

• Repos : 30min

Ingrédients

Pour la pâte :                                                           

• 250 g de farine

• 30 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de zestes de citron

• 125 g de beurre ramolli

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 165 g d'amande en poudre

• 40 g de maïzena

• 30 g de sucre

• 4 oeufs

• 300 g de fraises

• confiture de fraises

• amandes effilées

Recette

Préparer la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d'un torchon.

Coupez les fraises en deux et réservez-les dans un saladier. Dans une terrine mélangez les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans le moule à tarte. Badigeonnez-la généreusement avec de la confiture de fraise, parsemez avec les morceaux de fraises puis mettez le moule en attente au réfrigérateur.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d'amandes.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les petit à petit à la prépration précédente (au début la pâte est assez dure mais elle se détend au fur et à mesure que l'on incorpore les blancs.)

Pour finir

Recouvrez la tarte avec la préparation en essayant de ne pas trop la mélangez avec la confiture. Faites cuire à 230°C pendant 15 minutes. Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La garniture doit être ferme. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

Conseils :

Utiliser un moule (en verre) de 26 cm

Diminuer le sucre de la garniture suivant la confiture